WSHiG ? mistrzowie świątecznej kuchni

Data: 2010-12-16

9-12 grudnia br. w WSHiG w Poznaniu odbył się już po raz IX Ogólnopolski Pokaz Stołów Wigilijnych „Gwiazdka 2010". Do stolicy Wielkopolski przyjechały reprezentacje  z ponad pięćdziesięciu szkół, a także goście z Kuby i Polskiego Stowarzyszenia Pracowników Hotelarstwa i Gastronomii. A efekty ich pracy podziwiało ponad półtora tysiąca gości z całej Polski.

- Potrawy tradycyjne muszą być tak przygotowane, by były one atrakcyjne dla oceniających, znających je z domowej tradycji, jak i zagranicznych gości, nieraz próbujących ich po raz pierwszy, i tym trafniej badających ich walory smakowe - mówi dr Roman Dawid Tauber, rektor WSHiG w Poznaniu.  Do tego trzeba utrzymać także inne ważne zalety wigilijnego stołu - estetykę, sposób podania, czy nawet modę kulinarną - bo przecież mimo przywiązania do świątecznej tradycji, szanujące się hotele i lokale gastronomiczne zawsze chcą się wyróżnić, oferując najnowsze efekty kulinarnych eksperymentów.  

Tym razem podczas pokazu zwyciężyły potrawy tradycyjnego polskiego stołu. Mimo naprawdę silnej konkurencji. Kucharze z Bolesławca zaprezentowali łososia w porach w sosie cytrynowym, z Dzierżoniowa - pierogi z kaszy gryczanej i grzybów, młodzi mistrzowie kuchni z Góry Kalwarii - jabłka pieczone na bezie z żurawiną, i szczupaka faszerowanego, z Kępna - biały bigos postny, a zespoły z Lublińca i Oleszyc - potrawy o tajemniczych nazwach - moczka, śledź „Śledziucha", i siemieniotka, a także piróg biłgorajski. Zwycięska jak się okazało, konkursowa ekipa z Zespołu Szkół Technicznych nr 1 z Pleszewa - uczniowie Piotr Skałecki i Grzegorz Klicha - triumfowała  tradycyjnymi potrawami - barszczem czerwonym na wywarze grzybowym, uszkami z grzybami, karpiem faszerowanym ze staropolskim szarym sosem, i kluseczkami półfrancuskimi. W kategorii Najładniejszego Stoiska i Stołu Wigilijnego triumfowała natomiast drużyna z Zespołu Szkół Ponadgimnazjalnych nr 2 w Kępnie.

- Potraw było bardzo wiele i dla każdego smakosza znalazło się coś dobrego - zapewnia Jacek Rubinstein z Działu Marketingu i Promocji WSHiG w Poznaniu. - Dlatego nasze Jury miało trudny orzech do zgryzienia, oceniając w dwóch kategoriach: najładniejszego stoiska i regionalnego stołu wigilijnego, a także najlepszej regionalnej potrawy wigilijnej.

A w Jury zasiadali eksperci: rektor dr Roman Dawid Tauber, prof. dr hab. Edward Kamiński, Gissur Gudmundsson - President of Executive Comittee WACS (czyli Światowych Organizacji Stowarzyszeń Szefów Kuchni) i goście z Kuby: Eddy Fernández Monte oraz Ramiro Macías Gonzalez.

- Cieszę się, że i tę imprezę można zaliczyć do udanych, a nasi uczniowie i goście świetnie, w rodzinnej atmosferze spędzili czas i na pewno czegoś się jeszcze nauczyli - podkreśla rektor Roman Dawid Tauber. - I powiem po cichu, że już nie mogę doczekać się przyszłorocznego pokazu...

 

Galeria