Vademecum

Finanse

Autor: Joanna Ochniak FPMS-Doradztwo Unijne

 

EFEKTYWNY NAUCZYCIEL SZTUKI KULINARNEJ

 

Od kwietnia 2009 roku rozpoczęto realizację kolejnego Projektu edukacyjnego skierowanego do przedstawicieli branży gastronomicznej, tym razem nauczycieli zawodu kucharza i profesji pokrewnych.

Prezentowany Projekt przeprowadzony zostanie na terenie trzech polskich województw: warmińsko-mazurskiego, mazowieckiego i podlaskiego. Projekt o tytule „Efektywny nauczyciel sztuki kulinarnej" realizowany jest w ramach Priorytetu III POKL „Wysoka jakość systemu oświaty", Działanie „Otwartość systemu edukacji w kontekście uczenia się przez całe życie", Poddziałanie „Upowszechnianie uczenia się przez całe życie - projekty konkursowe". Instytucją wdrażającą jest Ministerstwo Edukacji Narodowej, natomiast realizatorami Projektu Fundacja na Rzecz Budowy Społeczeństwa Opartego na Wiedzy „Nowe Media" z Olsztyna, Akademia Kurta Schellera z Warszawy oraz Centrum Badań Społecznych Uniwersytetu Warmińsko-Mazurskiego w Olsztynie. Projekt zakłada przeszkolenie 42 osób w grupach od 1 do 5 osób oraz odbycie przez uczestników 11-dniowego stażu w restauracjach hotelowych w okresie wakacyjnym. Opiekunami stażystów będą między innymi mistrzowie sztuki kulinarnej: Robert Sowa, Giancarlo Russo, Frank Funke. Realizacja Projektu przebiegać będzie w trzech etapach: 1) Rekrutacja beneficjentów ostatecznych (aktualnie już zrealizowany). Do udziału w projekcie zaproszono nauczycieli przedmiotów zawodowych oraz instruktorów praktycznej nauki zawodu kucharz i pokrewnych, prowadzących kształcenie w szkołach ponadgimnazjalnych w województwach warmińsko-mazurskim, mazowieckim i podlaskim. Ze względu na dużą ilość chętnych do udziału w Projekcie, zakwalifikowano nauczycieli i instruktorów o najmniejszym stażu. 2) Rejestracja wideo zajęć praktycznych prowadzonych przez kandydata/uczestnika Projektu w miejscu pracy. Obecnie odbywa się rejestracja lekcji praktycznej nauki zawodu. Lekcje są oce niane przez mistrza Kurta Schellera oraz dydaktyków UWM w Olsztynie. Dodatkowo swoich nauczycieli oceniają uczniowie, wypełniając krótką ankietę. 3) Test wiedzy teoretycznej i praktycznej uczestników oraz przeprowadzenie prezentacji dydaktycznej. Od 4 czerwca realizowane będą dwudniowe zjazdy w Akademii Kurta Schellera w Warszawie. Nauczyciele i instruktorzy przejdą test wiedzy teoretycznej i praktycznej oraz przeprowadzą prezentację dydaktyczną przygotowania wylosowanej potrawy. Wiedza i umiejętności będą na bieżąco oceniane przez mistrza Kurta Schellera oraz dydaktyków UWM Olsztyn. Opracowanie programów doskonalenia zawodowego odbędzie się na podstawie wyników oceny ewaluacji. Międzynarodowy panel ekspertów przygotuje trzy dedykowane programy doskonalenia zawodowego. Gwarancją, że programy będą na najwyższym poziomie zarówno praktycznym, jak i merytorycznym, są osoby go tworzące - mistrzowie sztuki kulinarnej: Kurt Scheller, Constant-Michel Labarre, Theofilos Vafidis, Adam Michalski, Marek Widomski oraz doświadczeni dydaktycy: dr hab. Stanisław Dylak, prof. UAM i dr Edyta Borys. Badanie nabytych przez uczestników umiejętności odbędzie się na podstawie testu wiedzy teoretycznej i praktycznej oraz przeprowadzenia prezentacji dydaktycznej. 45-minutowa lekcja pokazowa zostanie zarejestrowana techniką wideo, a następnie oceniona przez panel ekspertów, który zadecyduje o przyznaniu certyfikatu „Efektywnego Nauczyciela Sztuki Kulinarnej". Diagnoza wiedzy i umiejętności odbędzie się w trzech, 14-osobowych grupach w czerwcu 2009 r. Staże odbędą się w miesiącach czerwiec - sierpień 2009 r. w Warszawie, Krakowie oraz restauracjach i hotelach na Warmii i Mazurach. Diagnoza nabytej wiedzy i umiejętności będzie prowadzona od października 2009 r. do lutego 2010 r. Ewaluacja projektu prowadzona i realizmwana będzie przez eksperta kluczowego - Kurta Schellera oraz Centrum badań Społecznych UWM w Olsztynie. Więcej informacji o Projekcie na stronie: www.rekrutacja.fnm.pl w zakładce „Efektywny Nauczyciel Sztuki Kulinarnej".