ZOOM

Fakty - Zdążyć przed pierwszym gwizdkiem

Autor: Katarzyna Teleżyńska

ZDĄŻYĆ PRZED PIERWSZYM GWIZDKIEM

W trakcie wielkich imprez sportowych branża hotelarsko-gastronomiczna staje się ambasadorem danego kraju. Przed nami dwa wielkie wydarzenia futbolowe. Jak przygotowuje się sektor HoReCa w RPA? Czy Polska wykorzysta te doświadczenia przed Euro 2012?

Mniej niż rok zostało do pierwszego gwizdka Mistrzostw Świata 2010 w RPA. Organizatorzy spodziewają się, że między czerwcem a lipcem ten kraj odwiedzi od 450 do 500 tys. turystów. Przygotowania do tej pierwszej, a zarazem największej imprezy sportowej kiedykolwiek organizowanej na kontynencie afrykańskim, idą pełną parą. W samym Cape Town koszty już teraz przekroczyły o 150 mln dol. Zaplanowany budżet. Wszyscy zdają sobie doskonale sprawę z faktu, że przyszły rok to niepowtarzalna szansa, również dla sektora HoReCa, zaprezentowania najwyższych standardów obsługi i przyciągnięcia międzynarodowych turystów, jak i potencjalnych inwestorów do miasta. Dla wielu młodych ludzi praca przy Mistrzostwach to jednocześnie możliwość zdobycia nowych kwalifikacji, a co za tym idzie - obiecujący start kariery. Inwestuje się więc w szkolenia i kształcenie kadr z zakresu turystyki i obsługi klienta. Na finiszu jest budowa 7 nowych hoteli. Z dnia na dzień rośnie liczba rezerwacji. Za przykład niech posłuży chociażby pięciogwiazdkowy Hotel i Spa Pepper Club w sercu miasta, który otworzy swoje podwoje dopiero w marcu przyszłego roku, ale już dziś może pochwalić się 80% obłożeniem w czasie mistrzostw. Również szyki zwiera gastronomia. Za trzy lata podobną okazję do zaprezentowania się światu będzie miała Polska. Spółka PL.2012 w swoich działaniach koordynacyjnych w obszarze „hotele i zakwaterowanie" w roku 2008 oraz pierwszej połowie tego roku ściśle współdziałała z UEFA oraz LOC/EURO2012 Polska w zakresie m.in. przygotowania bazy danych o hotelach w miastach gospodarzach, miastach alternatywnych i w promieniu do dwóch godzin jazdy autobusem od miasta rozgrywek, przyporządkowania hoteli operacyjnych (takich, w których mieszkać będą osoby odpowiedzialne za turniej) do właściwych grup klientów (UEFA Family: goście specjalni, VIP, media, headquarter, mini-headquarter, hotele dla drużyn - team transfer hotels) i wstępnej propozycji centrów pobytowych (team base camps) w miejscowościach poza miastami-gospodarzami. Przeprowadzono analizę hoteli w standardzie 3,4,5 * pod kątem jakości, lokalizacji oraz możliwości operacyjnych. Na II połowę tego roku zaplanowane jest przygotowanie danych do bazy hotelowej, która objęłaby także obiekty dla kibiców o niższym standardzie, tj.: hotele ekonomiczne, kempingi, pola namiotowe, akademiki, kwatery prywatne. Jak zaznacza Katarzyna Meller, rzecznik praso wy Spółki, będzie to proces ciągły i potrwa do Mistrzostw. Jak ocena prezes Polskiej Izby Hotelarskiej, Krzysztof Milski, na dzień dzisiejszy branża hotelarska przygotowana jest na kilkadziesiąt procent. I choć na przełomie 2008 i 2009 roku, ze względu na szalejący kryzys gospodarczy, UEFA obniżyła wymagania dotyczące bazy noclegowej dla drużyn, ekip towarzyszących i kibiców oraz zaakceptowała lokalizację hotelu poza miastem, w którym rozgrywane będą mecze, o ile czas dojazdu do stadionu nie przekroczy dwóch godzin, problem jest poważny. Mianowicie, wiele projektów na rynku inwestycyjnym zostało wstrzymanych ze względu na kłopoty z pozyskaniem finansowania ze strony banków, które w drastyczny sposób na skutek trudności ekonomicznych zwiększyły swoje wymagania względem potencjalnych kredytobiorców. Prezes Polskiej Izby Hotelarstwa już apelował do Rządu o udzielenie zgody bankom państwowym na sfinansowanie rozpoczętych inwestycji hotelarskich w obrębie miast, w których będą odbywały się rozgrywki. Wg szacunków PIH jest to około 200 obiektów. W przeciwnym razie istnieje ryzyko, że nie zostaną oddane do użytku na czas. Na razie najlepiej przygotowana do przyjęcia gości w 2012 r., w tym drużyn uczestniczących w mistrzostwach, jest oczywiście Warszawa. Dziewięć na dziesięć pięciogwiazdkowych hoteli zarządzanych jest przez uznanych międzynarodowych operatorów, co dla UEFA stanowi dodatkową gwarancję wysokiego standardu świadczonych usług, wynika z raportu Marketbeat Jesień 2009, opracowanego przez firmę Cushman & Wakefield. Spośród nowych i planowanych obiektów wysokiej klasy w Warszawie przed 2012 r. powinien zostać oddany do użytku Hotel Marriott przy lotnisku Okęcie pod marką Renaissance. W ocenie Katarzyny Meller Gdańsk, Poznań i Wrocław mają podobny potencjał. Wrocław aktualnie dysponuje tylko trzema hotelami najwyższej kategorii oraz ośmioma hotelami czterogwiazdkowymi. Do 2012 r. ma tu powstać szesnaście nowych obiektów, w tym cztery pięciogwiazdkowe. W Poznaniu brakuje przede wszystkim hoteli pięciogwiazdkowych. Do końca 2011 r. planuje się tu budowę trzech nowych obiektów tej kategorii. Dzięki obniżonym wymogom UEFA, Poznań ma również możliwość skorzystania z bazy noclegowej Bydgoszczy czy Łodzi. Baza hotelowa Gdańska poszerzona została o hotele w Sopocie i Gdyni. Jak przewidują analitycy Cushman & Wakefield, Sofitel Grand czy Sheraton w Sopocie znajdą się na top liście organizatorów UEFA. Standard lokalnej bazy hotelowej podniosły także otwarte w ostatnim kwartale pięciogwiazdkowy Radisson Blu i czterogwiazdkowy Qubus w Gdańsku. Na przełomie lat 2010-2011 zostanie oddany do użytku Hotel Hilton w centrum Gdańska. - W okresie Mistrzostw Gdańsk może skorzystać dodatkowo z obiektów noclegowych zlokalizowanych w kurortach nadmorskich, Poznań dzięki tradycji Targów dysponuje dużą bazą kwater prywatnych, które z sukcesem były wykorzystane podczas Konferencji Klimatycznej w grudniu 2008 r., natomiast Wrocław ma do dyspozycji wiele obiektów sanatoryjnych w nieodległych górach oraz zamków dolnośląskich - ocenia Katarzyna Meller. Baza noclegowa to jednak nie wszystko. W okresie mistrzostw Polskę odwiedzi mnóstwo cudzoziemców. Wielu z nich przedłuży tu swój pobyt i pojedzie w różne rejony kraju, co przełoży się na pobudzenie sektorów turystycznego i gastronomicznego, a 50-70 procent czystego zysku płynącego z Euro 2012 przypadnie tym branżom w ciągu następnych 7-10 lat, przewiduje Mo Mokhtar, dyrektor zarządzający Pasiony Group, firmy konsultingowej specjalizującej się w branży gastronomicznej. Aby wykorzystać szansę, jaką dają Mistrzostwa Euro 2012, trzeba będzie stawić czoła wielu wyzwaniom w zakresie kwalifikacji, marketingu i obsługi klienta zarówno branży hotelarskiej, jak i gastronomii. Standard obsługi kibiców i innych gości może być bowiem jednym z kluczowych elementów postrzegania Polski jako kraju atrakcyjnego turystycznie w przyszłości. Dlatego już teraz branża potrzebuje terapii wstrząsowej, tak, by silnie wpisała się w etos troski o klienta, bije na alarm Mo Mokhtar. - Menadżerowie ze wszystkich branż usługowych, jak firmy przewozowe, turystyczne, handel detaliczny, transport, hotelarstwo muszą przygotować swoje kadry do nauki nowych umiejętności w zakresie obsługi - mówi i sugeruje, aby operatorzy hoteli i gastronomii nakreślili w ogólnym zarysie standardy jakościowe, programy prezentujące różnice kulturowe i oferujące doskonalenie języków obcych oraz zachęcali pracowników do podnoszenia kwalifikacji zawodowych.

 

Manager City Grill STEAKHOUSE,

Victoria & Alfred Waterfront,

Kapsztad, RPA

Dopinamy nasz plan marketingowy. Jako mała sieć 3 restauracji, którą tworzą City Grill Steakhouse, The Greek Fisherman i Meloncino, zamierzamy być widoczni na lotnisku, w magazynie poświęconym restauracjom i przewodnikach turystycznych. Planujemy też stworzyć specjalną ofertę dla przewodników wycieczek, tj. darmowy posiłek. Zasadniczą rolę w naszej kampanii reklamowej będą odgrywały jednak hotele. Chcemy pozyskać w nich swoich ambasadorów. Przygotowujemy dla nich specjalne VIP Karty, które będą rozdawać gościom, promując nasze restauracje. Oferta jest o tyle interesująca, że od każdej kwoty wydanej w jednej z naszych restauracji przez klienta będziemy odprowadzać 10% na konto danego ambasadora.