HERMESY PORADNIKA RESTAURATORA ROZDANE!

XII Wiosenne Ogólnopolskie Spotkanie Producentów i Handlowców FMCG i HoReCa 2010 za nami. 13 maja w poznańskim Hotelu Sheraton odbyła się uroczysta Gala „Poradnika Restauratora" i „Poradnika Handlowca", w której wzięło udział ponad 200 zaproszonych gości. Kapituła „Poradnika Restauratora" wyłoniła zwycięzców i wręczyła nagrody Hermesa.

Tradycją już stało się, że raz w roku Biuro Promocji i Reklamy „Generalczyk" sp. j. organizuje Wiosenne Ogólnopolskie Spotkanie Producentów i Handlowców FMCG i HoReCa. Podczas tegorocznej edycji tych spotkań swoją obecnością zaszczycili nas przedstawiciele wiodących polskich i zagranicznych sieci hoteli i restauracji, najwięksi dystrybutorzy oraz producenci czołowych firm krajowych i zagranicznych z sektora FMCG i HoReCa. W gronie ponad 200 gości znaleźli się także reprezentanci środowisk naukowych, przedstawiciele organizacji zrzeszających restauratorów oraz handlowców. Część oficjalną poprowadziła Marta Trybura z radio Eska. Po oficjalnym przywitaniu gości przez redaktorów naczelnych „Poradnika Restauratora" i „Poradnika Handlowca" oraz przedstawieniu wizji obu pism przyszedł czas na wystąpienie i prezentacje gości honorowych. W tym roku wykład na temat „Międzynarodowa potrzeba rozwiązań" wygłosił Prof. Bernd Hallier, Dyrektor Europejskiego Instytutu Handlu w Kolonii, w Niemczech, główny doradca Europejskiej Komisji Ochrony Konsumentów, Dyrektor European Retail Academy, Prezes Zarządu jednej z największych na świecie imprez targowych - EuroShop. Po nim wystąpił słynny himalaista, Krzysztof Wielicki w prezentacji na temat: „Każdy ma swój Mt Everest". Kulminacyjnym momentem uroczystości było wręczenie statuetek Hermesa „Poradnika Restauratora" i „Poradnika Handlowca", które zostały przyznane już po raz szósty. Nagroda ta ma być uhonorowaniem dotychczasowej działalności na trudnym i zmiennym rynku gastronomicznym. Przyznawana jest przedstawicielom rynku Ho-ReCa jako wyraz uznania za kreatywność, niebanalność, dążenie do najwyższej jakości i chęć podejmowania nowych wyzwań. Hermes ma uskrzydlać do dalszych działań i być patronem tych, których praca jest związana z sektorem usług. Nagrody Hermesa „Poradnika Restauratora" przyznała kapituła środowiskowa w składzie: Tadeusz Olszański - publicysta, dziennikarz, krytyk kulinarny, autor licznych książek, Joanna Ochniak - ekspert w dziedzinie marketingu i dotacji unijnych w branży HoReCa, przedstawicielka na Polskę Inicjatywy Kobiet w Światowym Stowarzyszeniu Szefów Kuchni (Women in WACS), organizator szkoleń dla pracowników branży gastronomicznej w krajach Unii Europejskiej oraz Edyta Czerwińska - Redaktor Naczelny „Poradnika Restauratora". Hermesy zostały wręczone w czterech kategoriach:

• Osobowość gastronomii
• Ogólnopolska restauracja tradycyjna
• Restauracja hotelowa
• Restauracja w regionie

Tegoroczne Wiosenne Spotkania zakończyły podziękowania za przyjęcie zaproszenia i przybycie, które złożył Wydawca Wiesław Generalczyk. Po części oficjalnej zaproszeni goście udali się na uroczysty bankiet, aby przy doskonałym menu przygotowanym przez Krystiana Szopkę - szefa kuchni hotelu Sheraton - prowadzić dyskusje kuluarowe.

W kategorii OSOBOWOŚĆ GASTRONOMII Hermesa otrzymał Robert Sowa - ekspert kulinarny, pasjonat gotowania, szef kuchni, członek FundacjiKlub Szefów Kuchni.

Dla Roberta Sowy praca jest pasją, dlatego nieustannie poszukuje smaków doskonałych, podróżując po całym świecie. Zamiłowanie do gotowania wyniósł z rodzinnego domu w Krakowie, nie poprzestał jednak na pozycji szefa kuchni w Hotelu Jan III Sobieski w Warszawie. Na swoim koncie ma bogaty dorobek literacki - „Esencja smaku" w 2006 roku, „Romans kulinarny" w 2008 i najnowsza książka, która ukazała się w marcu 2009 roku - „W Poszukiwaniu Smaku Doskonałego". Człowiek niezwykle medialny, który pasją gotowania zaraża na szklanym ekranie, między innymi w Kąciku Kulinarnym w „Dzień Dobry TVN". Od marca 2009 prowadzi cykl porad kulinarnych Radia Zet. Propagator dań prostych, ciekawych i zdrowych. Osoba niezwykle zaangażowana w rozwój polskiej gastronomii, organizator dwóch edycji konkursu dla młodych kucharzy „Kulinarny talent", juror na wielu znaczących konkursach kulinarnych organizowanych w Polsce.

W kategorii RESTAURACJA OGÓLNOPOLSKA kapituła przyznała nagrodę Restauracji Moonsfera. Wyróżnienie odebrał właściciel - Jarosław Uściński.

Restauracja Moonsfera to miejsce doskonałe zarówno na romantyczną kolację, jak i spotkanie biznesowe. Pod szyldem o księżycowej nazwie, na dachu Centrum Olimpijskiego, skąd rozpościera się doskonały widok na panoramę Warszawy, serwowana jest kuchnia fusion, która zaskoczy najbardziej wyrafinowanych smakoszy. Jak twierdzi jej właściciel, a zarazem szef kuchni, restauracja jest w stanie przyrządzić każde, nawet najbardziej wymyślne danie. Na stałe współpracuje z najbardziej znanymi szefami kuchni, a pracujący tam kucharze zajmują wysokie miejsca podczas konkursów kulinarnych. Ale, kuchnia to nie wszystko, a Klienci wymagają niebanalnego podejścia do prowadzenia biznesu. Dlatego odbywają się tam degustacje, szkolenia, eventy kulinarne. W księżycowej atmosferze chętnie zbierają się także gwiazdy szklanego ekranu.

W kategorii RESTAURACJA HOTELOWA statuetkę Hermesa wręczono restauracji Hotelu andel's w Łodzi, reprezentowanej podczas uroczystości przez zastępcę dyrektora generalnego hotelu, Radosława Altheima oraz szefa kuchni, Mirosława Jabłońskiego.

Hotel andel's jest przykładem doskonałego połączenia historycznego budynku z nowoczesną architekturą i niepowtarzalną stylistyką, a wyjątkowa aranżacja wnętrz to idealna oprawa dla doskonałej kuchni, jaka jest tam serwowana. Doświadczony, acz skromny szef kuchni Mirosław Jabłoński, który kończył szkolenie w Instytucie Paula Bocuse'a w Lyonie, potrafi oczarować swoimi umiejętnościami najznamienitszych gości. Jego umiejętności prezentuje karta sezonowa oraz ekskluzywna wkładka wiedeńska (VIENNA - właściciel hotelu). Restauracja Delight przygotowuje bankiety na setki ludzi, na których bywają najważniejsi polscy politycy i gwiazdy show biznesu, nie wspominając o kreatorach mody. Organizuje cateringi i bankiety dla najważniejszych gwiazd występujących na koncertach w Łodzi. W andel's Hotel Łódź można też kupić książkę kucharską „The Culinary World" przygotowaną przez wszystkich Szefów Kuchni Vienna International Hotels & Resort. Hotel na stałe współpracuje z Ministerstwem Kultury i Komitetem Obchodów Roku Chopinowskiego.

W kategorii RESTAURACJA W REGIONIE nagrodę przyznano Karczmie Pod Kluką. Statuetkę odebrali właściciele: Anna i Mariusz Stachyra.

Historia Karczmy pod Kluką w Słupsku sięga 40 lat wstecz. Lokal wyróżnia się nietypowym, folklorystycznym wystrojem wnętrza i potrawami przygotowywanymi wg starych receptur, przez co kultywuje tak cenne tradycje kuchni polskiej. Ubrane w regionalne stroje kaszubskie kelnerki serwują potrawy w naczyniach zdobionych ornamentami kaszubskimi. Nasz laureat otrzymał też zgodę na opracowanie własnych receptur słupskich potraw. I tak powstały m.in. słynne polewki - kminkowa i smołdzińska. Należy podkreślić, że Restauracja w regionie to nowa kategoria w corocznym plebiscycie „Poradnika Restauratora". W ten sposób chcemy wyróżnić prywatne, rodzinne lokale, prowadzone przez pasjonatów, które opisujemy na łamach czasopisma.