Cesar salade

CESAR SALADE 10 PORCJI

Jacek Szczepański, Executive Chef Hotelu Bulwar**** w Toruniu

Laureat Hermesa Poradnika Restauratora 2009

 

Składniki:

- sałata rzymska 3000 g

- pomidory suszone 250 g

- parmezan 100 g

- jogurt 800 ml

- majonez 200 g

- czosnek 20 g

- anchois 20 g

- becon 1,5kg

- piersi kurczaka 1 kg

- 3 bułki

- masło150 g

- jajka 3 szt.

Sposób przyrządzania:

Sałatę należy porwać na duże kawałki, a pomidory pokroić w julliene. Pierś z kurczaka grillujemy i kroimy na  lastry. Sałatę i pomidory należy polać sosem, przyrządzonym z  pozostałych składników i wymieszać. Przygotowane w ten sposób warzywa przekładamy na talerz i obkładamy kawałkami grillowanego kurczaka.

Sos

Jogurt, majonez, rozdrobniony czosnek, przesmażony i pokrojony w kosteczkę boczek, drobno posiekane anchois mieszamy i zagęszczamy żółtkami jaj. Całość doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Galeria