Sebastian Olma
szef kuchni restauracji Belvedere w Łazienkach Królewskich w Warszawie
Składniki :
wywar warzywny – 500 ml
zielony groszek – 200 g
natka pietruszki, koperek, trybula – 50 g
sól, pieprz biały – do smaku
wędzony twaróg – 30 g
oliwa z werbeny – 15 ml
wiosenne zioła
Sposób przygotowania :
Zielony groszek wrzucamy do gotującego się wywaru warzywnego, dodajemy zioła (natka pietruszki, koperek, trybula) i gotujemy przez ok. 2-3 min. Przekładamy do miksera i miksujemy z kawałkami lodu tak długa aż krem będzie jednolity i gęsty. Następnie przecedzamy go przez drobne sitko i doprawiamy do smaku solą i białym pieprzem (jeśli kolor będzie zbyt jasny dodajemy liście szpinaku). Nalewamy krem do głębokiego naczynia, dodajemy kawałki wędzonego twarogu, oliwę miętową i dużą ilość dostępnych ziół.