Krem z zielonego groszku z wędzonym twarogiem, oliwą miętową i wiosennymi ziołami

Krem z zielonego groszku z wędzonym twarogiem, oliwą miętową i wiosennymi ziołami

16 maja 2018

Sebastian Olma 

szef kuchni restauracji Belvedere w Łazienkach Królewskich w Warszawie

Składniki :

wywar warzywny – 500 ml

zielony groszek – 200 g

natka pietruszki, koperek, trybula – 50 g

sól, pieprz biały – do smaku

wędzony twaróg – 30 g

oliwa z werbeny – 15 ml

wiosenne zioła 

Sposób przygotowania :

Zielony groszek wrzucamy do gotującego się wywaru warzywnego, dodajemy zioła (natka pietruszki, koperek, trybula) i gotujemy przez ok. 2-3 min. Przekładamy do miksera i miksujemy z kawałkami lodu tak długa aż krem będzie jednolity i gęsty. Następnie przecedzamy go przez drobne sitko i doprawiamy do smaku solą i białym pieprzem (jeśli kolor będzie zbyt jasny dodajemy liście szpinaku). Nalewamy krem do głębokiego naczynia, dodajemy kawałki wędzonego twarogu, oliwę miętową i dużą ilość dostępnych ziół.