CESAR SALADE 10 PORCJI

Jacek Szczepański, Executive Chef Hotelu Bulwar**** w Toruniu

Laureat Hermesa Poradnika Restauratora 2009

Składniki:

3000 g sałata rzymska

250 g pomidory suszone

100 g parmezan

800 ml  jogurt

200 g majonez

20 g czosnek

20 g anchois

1,5 kg becon

1 kg piersi kurczaka

3 bułki

150 g masło

3 szt. jajka

Sposób przyrządzania:

Sałatę należy porwać na duże kawałki, a pomidory pokroić w julliene. Pierś z kurczaka grillujemy i kroimy na  lastry. Sałatę i pomidory należy polać sosem, przyrządzonym z  pozostałych składników i wymieszać. Przygotowane w ten sposób warzywa przekładamy na talerz i obkładamy kawałkami grillowanego kurczaka.

Sos

Jogurt, majonez, rozdrobniony czosnek, przesmażony i pokrojony w kosteczkę boczek, drobno posiekane anchois mieszamy i zagęszczamy żółtkami jaj. Całość doprawiamy do smaku solą i pieprzem.