ZUPA SEROWA Z KREWETKAMI 4 porcje

Jacek Szczepański, Executive Chef Hotelu Bulwar**** w Toruniu

Laureat Hermesa Poradnika Restauratora 2009

Składniki:

- krewetka koktajlowa 400 g
- ser cheddar 300 g
- ziemniaki 200 g
- bulion 500 g
- cebula 100 g
- śmietana 250 g
- czosnek 20 g
- pietruszka 20 g
- sól, pieprz 3%
- seler 50g
- marchew 50 g

Sposób przyrządzania:

Cebulę należy pokroić w drobną kostkę i przesmażyć na maśle. Następnie dodajemy posiekany czosnek i ser cheddar. Wszystko podlewamy białym, wytrawnym winem. Gdy większość płynu odparuje, a ser zacznie się rozpuszczać, wlewamy śmietanę wraz z bulionem.
Ziemniaki gotujemy i kroimy w kosteczkę. Seler i marchew obieramy i kroimy w cieniutkie paseczki julliene.
Gdy ser się rozpuści, a zupa nabierze kremowej i jednolitej konsystencji, doprawiamy ją solą i pieprzem, wrzucamy wcześniej przygotowane warzywa. Krewetki dodajemy w ostatniej fazie, tuż przed podaniem.
Zupę podajemy udekorowaną pietruszką.